Chouchous pralinés amandes et noisettes

En vacances ou sur le marché de Noël qui n’a pas mangé un jour des chouchous!? Ces petites cacahuètes pralinées recouvertes d’une couche de caramel?!

J’aime beaucoup ces petites douceurs avec le café. Les enfants adorent aussi 🙂

J’ai préféré une recette avec des amandes et des noisettes, le résultat est divin Je ne parle pas du délicat parfum qui se dégage dans votre maison…

 

Cette recette est simple mais demande du temps 1h tout de même.

Il vous faut:

 

1 verre de noisettes décortiquées avec la peau bio

1 verre d’amandes décortiquées avec la peau bio

1 verre de sucre roux

1 verre d’eau

Et c’est tout!

Versez les amandes et les noisettes dans une poêle suffisamment grande c’est important  pour l’étape finale.

Vous pouvez faire torréfier vos fruits secs à ce moment moi je ne le conseille pas le goût est vraiment trop fort.

Ajoutez l’eau et le sucre puis laissez cuire doucement sur feu moyen comptez environ 30/40 minutes (et oui ce sont des fruits secs il faut le temps).

Mélangez de temps en temps.

L’eau va s’évaporer petit à petit.

Laissant place à une poudre. A ce moment augmentez légèrement  le feu tout restant à feu moyen.

Puis mélangez, mélangez, mélangez encore et encore. Le but ici est d’enrober les amandes et noisettes de caramel. Comptez 10 bonnes minutes pour cette étape.

Il y a plusieurs niveau de caramélisation choisissez de stopper la cuisson selon vos préférences plus ou moins caramélisées.

Lorsque la cuisson vous satisfait, déposez les amandes et noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez refroidir puis décollez les amandes et noisettes les unes des autres.

Attendez le refroidissement complet puis conservez dans un pot en verre bien fermé.